Kunde:
B-EATNorbert Niederkofler leitet seit 20 Jahren das Drei-Sterne-Restaurant St. Hubertus in St. Kassian in Südtirol. Er verkörpert eine Küche, die im Einklang mit dem Rhythmus der Natur, der Umwelt und ihrer Menschen steht. Seine Gerichte sollen Geschichten erzählen: von den Bergen, von der täglichen Arbeit der Bäuerinnen und Bauern, von Tierzucht, von Traditionen, von Sorgfalt und Beständigkeit. Niederkofler hat zahlreiche Köche der nachfolgenden Generation beeinflusst, von denen viele in Südtirol wiederum ihre eigenen Restaurants eröffnet haben.
